NALEŚNIKI PIWNE Z PARÓWKAMI

2 szkl. mąki , 3 łyżki otrąb przennych , 2 jajka
2 i 1/2 szkl. jasnego piwa , 20 dag. startego żółtego sera
8 parówek , keczup , olej , szczypta soli

Mąkę , otręby , sól , piwo i jajka zmiksuj i odstaw 60 minut.Na rozgrzanej , posmarowanej
olejem patelni smaż cienkie naleśniki.Każdy naleśnik posmaruj keczupem , oprósz serem , ułóż
parówkę i zwiń w rulon.Naleśniki ułóż w wysmarowanym olejem w naczyniu żaroodpornym i zapiekaj
10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.Posyp resztą sera i zapiekaj jeszcze 2-3 minuty ,
by się ser rozpuścił.

SAŁATKA Z WĘDZONYM KURCZAKIEM

2 puszki fasoli czerwonej, 2 uda wędzonego kurczaka
pęczek szczypiorku, 6 ogórków konserwowych ,majonez

Fasolkę odcedzić , wsypać do miski , szczypiorek pokroić i dodać do fasolki.
Udka wędzonego kurczaka pokroić w kostkę , dodać do miski.

Ogórki  też pokroić w kostkę , dodać majonez i wymieszać.

WEGETARIAŃSKI MIX

1opakowanie pieczarek , 1/2 szklanki ryżu
1 puszka ananasa ,1 puszka kukurydzy
1 pęczek pietruszki,sól ,pieprz,1 łyżka suszonej bazylii,olej


Ryż opłukać i gotować przez 20 minut.Następnie przelać zimną wodą , by się nie kleił.
Pieczarki obrać i umyć.Ananas pokroić w kostkę.Na patelni rozgrzać olej , wrzucić pieczarki.
Po 5 minutach dodać kukurydzę , ananas i ryż.Doprawić przyprawami i posiekaną pietruszką.

SAŁATKA Z RYŻEM I ŻURAWINĄ

2 torebki ryżu
1/2 szkl.żurawin
cebula, 1/2 łodygi selera naciowego
200g drobiu ,1/2 op. orzechów włoskich
kilka gałązek zielonej pietruszki
Sos: 3 łyżki jogurtu naturalnego
       3 łyżki majonezu, ząbek czosnku
     sól, pieprz ,łyżka soku z cytryny
      cukier lub miód

Ryż ugotuj , przelej wodą i ostudz.Drób ugotuj lub upiecz , ostudz i pokrój w niedużą kostkę.
Cebulę , seler , orzechy i natkę drobno posiekaj.Składniki sosu wymieszaj w miseczce.
Część żurawiny przetrzyj przez sito i dodaj do sosu , resztę wrzuć do saładki.

Składniki saładki wrzuć do miski i dodaj sos.Wymieszaj.

CIASTO CYNAMONOWE

1 kg jabłek, 1/2 szkl.rodzynek
1/2szkl. orzechów włoskich , 1 szkl. cukru
1 szkl.oleju, 3 jajka , 3szkl. mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej , 1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao , 1 łyżka cynamonu

Jabłka obierz i pokrój w kostkę , orzechy posiekaj.Jajka , cukier i olej utrzyj razem.
Wrzystkie sypkie składniki wymieszaj w duzej misie. Dodaj masę jajeczną , następnie jabłka i bakalie.
Wszystko razem dokładnie wymieszaj ( najlepiej ręką).Ciasto przełóż na blachę i wstaw do piekarnika

 nagrzanego do temp.170-180 stopni C. Piecz ok.1 godz.

AMBASADOR

1margaryna
3 łyżki kakao
1,5szkl. cukru
20 dag wiórków kokosowych
1 szkl. mąki
6 jajek
2 łyżki proszku do pieczenia


CIASTO: Roztopić margarynę z 6 łyżkami wody1/2 szlanki cukru i 3 łyżkami kakao.Masę zagotować.
Poprzestudzeniu  dodać 6 żółtek,1 szlankę mąki,2 łyżeczki proszku do pieczenia oraz pianę ubitą z
3 białek.Całóść wymieszać.
PIANKA KOKOSOWA : 3 białka ubić ze szklanką cukru, dodać wiórki kokosowe, wymieszać.

Na blachę wyłożyć ciasto, a następnie piankę kokosową.Piec w temp.180stop.C 45min, aż się zarumieni.

JAK PRZYRZĄDZIĆ WARZYWA?

Tajniki zdrowej kuchni.

Marchewka Podgrzana

Niedawno włoscy naukowcy dowiedli,że np.marchewka jest zdrowsza po ugotowaniu niż w postaci w
chrupiacej surowej przekąski.Podgrzana ma więcej przeciwutleniaczy , m.in. beta karotenu.
W dodatku jest on lepiej przyswajalny.Marchewka powinna być gotowana w całości.Jeśli ją kroimy, straci
25proc.związku o właściwościach przeciwnowotworowych,czyli falkarinolu, bo zostaną z niej wypłukane.

Brokuł na ciepło

W przypadku brokułów naukowcy zauważyli,że gotowanie na parze zwiększa w nich zawartość glukozynolatu.Wnaszym organizmie jest on rozkładany do izotiocyjanianów , które działają przeciwnowotworowo.W surowych różyczkach też znajduje się ten związek, ale na surowo jest on
mniej aktywny.Najlepiej przyżądzać brokuły na parze nie dłużej niż sześć minut.Ugotowane zupełnie
na miękko tracą 77 proc.glukozynolatów.Podobnie dzieje się z brukselką i kalafiorem.Najleprze jest zatem gotowanie na parze pod przykryciem ,ponieważ wtedy enzymy zawarte w warzywach są uaktywniane przez temperaturę, ale wytracają się drogocenne składniki.

Ziemniak w mundurku

Najpopularniejsze warzywo w Polsce.Zawiera jod, karotenoidy,wapń, magnez oraz wit. z grupy B.
W bulwie te składniki rozmieszczone są nierównomiernie. Najwięcej minerałów i witamin kryje się tuż
 pod skórką.Natomiast w środku gromadzi się głównie skrobia.Dlatego, by skorzystać ze wszystkich dobrodziejstw ziemniaków, trzeba je odpowiednio przygotować.Gotowanie tego warzywa pokrojonego
wcześniej na kawałeczki w dużej ilości wody powoduje, że straci ono co najmniej 50 proc. witamin.
Najlepiej gotować ziemniaki w mundurkach.Najzdrowsze jest pieczenie kartofli w całości razem ze
skórą lub ugotowanie ich na parze.

Buraczki na surowo

Mają niewielką ilość witaminy B1 i C oraz składniki mineralne.Ale najcenniejsze są w nich betacyjany.
To przeciwutleniacze, które pełnią ważną rolę w profilaktyce nowotworowej.Buraków lepiej nie gotować w wodzie.Wtedy tracą zbyt wiele soku.Dobrą metodą jest pieczenie nieobranych ze skórki buraków.Wtedy
zachowują wszystkie cenne składniki.Upieczone lub ugotowane buraki warto na chwilę w zanurzyć w zimnej wodzie, by je szybko schłodzić i zachować więcej witamin.

Pomidor w sosie

Zjedzenie tego warzywa zerwanego prosto z gałązki niewiele nam przyniesie pożytku.Ale kiedy zrobimy z niego sos, możemy być pewni, że zyskamy młodość i zdrowie.Pomidor zawiera bowiem duże ilości likopenu.
To substancja , która chroni nas przed nowotworami, m.in. prostaty i szkodliwym działaniem promieni
słonecznych.Pobudza też tworzenie się kolagenu w skórze, więc odmładza.Zamiast wkroić pomidora do
sałatki, lepiej przygotować z niego sos.Najkorzystniej z dodatkiem jakiegoś tłuszczu roślinnego, np. oleju
ponieważ likopen się w nim rozpuszcza.

DYNIA I PRZEPISY Z DYNI

Dynia jest  niskokaloryczna w 100 g zawiera zaledwie 15 kcal,a jej miąższ słada się w 90 procentach z
wody.Nie dość,że dynie nie tuczą , to są też lekkostrawne.Dynia zawiera wiele cennych witamin oraz pierwiastków(cynk,siarka ,magnez ,fosfor , potas, żelazo).Jeszcze więcej zalet posiadają pestki dyni.
Zapewniają dobrą kondycję włosom i paznokcią ,pomagają w schorzeniach układu moczowego i
kłopotach z prostatą.Są też polecane chorym na miażdżycę i nadciśnienie tętnicze oraz w chorobach
watroby, w cukrzycy i otyłości.I co najważniejsze ,zawarte nich tokoferole ,zwane też witaminą miłości ,
działają jak afrodyzjak.

Przepisy

MAKARON Z DYNIĄ
1/2 małej dyni
1/2 płynnej  śmietanki 18
5 łyżek masła , 3 szalotki
4 łyżki tartego parmezanu
sól ,pieprz ,natka pietruszki ,gałka muszkatołowa
makaron fettuccine lub tagliatelle.

Dynię obierz i oczyść z pestek.Pokrój w kostkę.Na patelni z grubym dnem , na małym ogniu rozpuść
masło ,dodaj pokrojone cebulki ,dopraw solą.Duś je powoli ,pod przykryciem około 10 minut ,nie
zrumieniając.Dodaj pokrojoną dynię dopraw szczyptą gałki muszkatołowej. Przykryj garnek i duś do miękkości.Dodaj śmietankę , 2 łyzki parmezanu , 2 łyżki posiekanej natki pietruszki ,przypraw solą i
pieprzem.Jeśli sos jest  zbyt gęsty ,dodaj odrobinę gorącej wody.
Do sosu dodaj ugotowany al dente makaron. Wymieszaj i posyp pozostałymi dwiema łyżkami parmezanu.


KREMOWA ZUPA DYNIOWA Z WANILIĄ

1 łyżka oliwy z oliwek , 1 cebula szalotka ,obrana i pokrojona w kostkę
1/2 kg dyni ,obranej i pokrojonej w kostkę ,gorący bulion lub woda
sól , 1 laska wanilii, świeżo zmielony pieprz.

W rondlu lub w garnku z grubym dnem na oliwie zeszklij cebulkę , mieszając od czasu do czasu ,nie rumieniąc.Dodaj dynię ,dopraw solą i smaż przez ok. 10 minut ,mieszając od czasu do czasu.
Wlej gorący bulion lub wodę w takiej ilości ,aby przykryć nią dynię.Zagotuj ,zmniejsz ogień i gotuj
pod przykryciem przez ok. 15 minut ,aż dynia będzie całkowicie miękka.
W połowie gotowania dodaj wyłuskane ziarenka wanilii i pustą laskę wanilii.Z ugotowanej zupy usuń pustą
laskę wanilii.Zupę zmiksuj na puree.Dopraw ewetualnie solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

GRUSZKA i PRZEPISY z GRUSZEK

Wbrew obiegowej opinii gruszki są bardzo zdrowe.Mogą jeść je nawet osoby z wrażliwym żołądkiem,
muszą jedynie dokładnie pogryżć każdy kęs.Gruszek używano jako leku przeciwko różnym chorobom.
Miękkie,dojrzałe owoce pobudzają trawienie i przeciwdziałają zaparcią.Niektóre odmiany,cierpkie i
mało soczyste (zawierają dużo garbników),leczą biegunki.Kompot z gruszkowego suszu powinny pic
osoby ze stanami zapalnymi układu pokarmowego.Ma on także właściwości przeciwgorączkowe.
Zaleca się jedzenie gruszek przy zapaleniach dróg moczowych,kamienicy nerkowej,przy stanach zapalnych
gruczołu krokowego.Sok z gruszek łagodnie obniża ciśnienie i uszczelnia naczynia włosowate.Napar
ze świeżych skórek gruszki stosuje się-w formie okładów- na trudno gojące rany i owrzodzenia.
Ze sładników mineralnych najwięcej zawiera potasu,ale także bogata jest w fosfor, wapń,magnez,sód
miedz,żelazo,a także jod.Występują w niej kwasy owocowe (jabłkowy i cytrynowy), węglowodany,
olejki eteryczne,błonnik i pektyny.Zawiera także witaminy:A,B1,B2,B6,C i PP.Gruszki pobudzją nasz
mózg ,gdyż zawierają bor.Pobudza on szare komórki do wytężonej pracy oraz poprawia możliwości
koncentracji.

PRZEPIS

BALSAMICZNE GRUSZKI

4 dojrzałe,słodkie gruszki,
16 plasterków szynki parmeńskiej,liście świerzej rukoli,
opakowanie sera gorgonzola,
6 łyżek oliwy,
3 łyżki octu balsamicznego,
3 łyżki miodu, sól, pieprz

Gruszki obierz,pokrój na cwiartki,usuń gniazda nasienne.Gorgonzolę pokrój w słupki.
Na każdą ćwiartkę połóż kawałek sera gorgonzola i kilka listków rukoli.Owiń plasterkiem szynki.
Ocet balsamiczny wymieszaj z oliwą,miodem i szczyptą soli (sos można przygotować wcześniej).
Powstałym sosem polej gruszki.Przypraw pieprzem.
Podawaj z ciemnym pieczywem.

KASZANKA SMAŻONA Z JABŁKAMI

80 dag kaszanki
4 kwaśne twarde jabłka
6 łyżek oleju
6 gałązek majeranku,sól,pieprz

Kaszankę kroimy w plastry i obsmażamy na 2 łyżkach oleju po dwóch stronach,aż będą chrupkie.
Jabłka myjemy,kroimy w cząstki i obsmażamy na 2 łyżkach oleju na złoty kolor.Cebulę kroimy w talarki i szklimy na oleju.
W żaroodpornym naczynku układamy jabłka, na nich cebule i posypujemy posiekanym majerankiem.
Na majeranku układamy podsmażone plasterki kaszanki.Zapiekamy 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do temp.180st.C.

JABŁKA W WANILIOWYM SOSIE

<p>Autorem artykułu jest Edyta   Gącikowska</p>

Porcja dla 4 osób: 189 kcal. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie i gotowanie : 25 minut. Bardzo smaczny deser po obiedzie, ktory bedzie smakował każdemu.
<Składniki:                                                        
- 4 duże jabłka                                  
<- szklanka mleka                                           
<- 2 łyżki cukru, żółtko                                                
<- łyżeczka mąki ziemniaczanej                                 
<- łyżka rodzynków                                         
<- 3 łyżeczki dżemu                                                           
<Przygotowanie:             
<Jabłka umyć i wytrzeć do sucha . Wydrążyć gniazda nasienne. W powstałe otwory włożyć po łyżeczce dżemu. Jabłka ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Piec 25 minut w 200st. Żółtko utrzeć z cukrem, wymieszać z mąką, zalać wrzącym mlekiem. Podgrzewać, mieszając, aż sos zgęstnieje. Gęstym sosem zalać jabłka 5 minut przed końcem pieczenia. Przed podaniem posypać umytymi i osączonymi rodzynkami.      
---
    "http://kuchniaeuropejska.blogspot.com/" "
Artykuł pochodzi z serwisu <a href="http://artelis.pl/%22%3Ewww.Artelis.pl%3C/a>

Czas na jesienne zbiory.

Jabłka-nadejście jesieni zwiastuje wysyp wielu odmian jabłek,niedostepnych w innych porach roku.
Nic dziwnego,żete niezwykłe smaczne i zdrowe owoce królują wówczas w naszym menu.
Jabłka nożna gotować,piec,ścierać,mleć,suszyć lub jeść na surowo wprost z dzewa lub ze sklepu.
Ten ostatni wariant jest nie tylko najprostrzy,ale też najkorzystniejszy dla zdrowia.
A to dlatego,że po obróbce owoce tracą spore ilości witaminy C.Z tego też powodu nie powinno
się jabłek obierać.Włanie tuż pod skórką znajduje się jej najwięcej.Z jabłek przyrządzić można
niemal wszystko.Świetnie sprawdzają się w sałatkach jarzynowych i owocowych,jako dodatek do
dań mięsnych w kompotach i deserach oraz ciastach, a nawet lodach i cukierkach.
Z kolei sok jabłkowy o bursztynowej barwie mozna pić tuż po wyciśnięciu,zagęścić na słodki syrob,mieszać z innymi sokami oraz dodawać do drinków.Największym dobrodziejstwem jabłek jest jednak błonnik.
W postaci pektyn działa niczym miotełka,wymiatając z naszego organizmu toksyny.Jabłko to również wielki
przyjaciel serca,dba o nie i wspomaga jego pracę.Ale to nie koniec jego zalet.Jabłka walcza też z chorobami
obniżają zły cholesterol,ciśnienie tętnicze,zmniejszają stres i przeciwdziałają powstawaniu nowotworów jelita
grubego.Natomiast zjedzone przed snem,niczym pasta do zębów,nie dopuczszają do rozwoju bakteri w
jamie ustnej.
PRZEPIS:

PLACUSZKI  JABŁKOWE
4 jabłka
25 dag mąki
5 łyżek cukru
1/2 litra wrzącej wody
2 łyżki stopionego masła
2 jajka, sól, olej do smażenia, cukir puder, mielony cynamon

Wymieszaj mąkę z odrobiną soli ,2 łyżkami cukru i roztopionym masłem.Powoli wlewaj ciepłą wodę,ciągle
mieszając tak,by uzyskać ciasto o konsystencji naleśnikowego.Odstaw,by napęczniało.
Jabłka cieńko obierz,pokrój na krążki,delikatnie wydrąż gniazda nasienne,posyp pozostałymi 3 łyżkami cukru i odłóż.
Jajka ubij na omlet,połącz z ciastem, wymieszaj.Wcieście zanurzaj krążki jabłek(najlepiej nabite na widelcu),
smaż na złoty kolor w dobrze rozgrzanym,głebokim tłuszczu.
Usmażone krążki osącz na papierowym ręczniku.Podawaj posypane cukrem pudrem wymieszanym cynamonem.